加入少许盐，和黄酒，抓拌均匀，腌点低味。
等差不多了，章禹打了个鸡蛋，把鸡蛋黄滑进去。
抓破，让蛋液均匀裹在鱼肉上。
随即开始倒油。
趁着油温上来的时候，开始上粉。
上粉简单，把鱼捏着鱼尾，鱼肉朝下，将水分沥干净后，直接对着放着淀粉的盘子压下去。
然后抖动一下，看块没沾到淀粉就用手抓点浇上去。每块鱼肉都要粘上淀粉，不然炸的时候会粘在一起。
老章先把需要过油的过一下油，这才开始炸过完粉的桂鱼。
像刚才上粉一样抓着，然后尽量将多余的淀粉抖下来。
这样不容易脏油。
就见他轻轻将鱼放进油锅里。
立马油锅开始沸腾。
章禹非常淡定，捏着鱼尾在油锅里轻微动着。
先把鱼肉定型，鱼尾要捏着，不然竖不起来。
松鼠桂鱼是刀工菜，上菜的时候，头翘尾巴翘。
若是尾巴竖不起来，那就尴尬了。
鱼肉定型后，章禹见鱼尾也定型了，这才松手，然后放入鱼头进去，中火炸两分钟就行了。
同时用勺子往没有淹没的鱼身地方开始浇油。
待鱼肉被炸的金黄酥脆后，捞出来摆盘。
也亏丈母娘家有这种盘子。
他家，记忆中不管是多大的鱼都是圆盘装。
很少有方盘的。
将鱼身跟鱼头摆盘。
鱼头跟鱼尾翘起来就行了。
时间快速流逝，章禹快速处理别的食材。
好在他时间控制的很好。
见差不多了，章禹开始调松鼠桂鱼的汁。
热锅下入刚才炸鱼的油，随后倒一些番茄沙司在油里。
加入少许白糖进去，要炒熟炒红。
炒到毛小泡糖融化后，倒入一些白醋，趁着这个时候，章禹切了个柠檬，然后双手一攥，把柠檬汁挤进去一些。
然后用勺子快速搅拌着，见差不多了，倒入适量红醋，调少许盐提一下味，再加少许盐。
一直用小火炒，炒到白糖融化。
炒糖醋汁很麻烦的，现在很多饭店的糖醋汁都是随便炒一下，寡淡无味不说，还不红亮。
章禹眼睛盯着锅面，糖炒融化后和番茄沙司焦化会起小泡，趁着这个时候，赶紧加入一些水淀粉，让糖醋汁更加浓稠。
继续小火炒融炒化，见差不多了，章禹加入适量炸鱼的热油稀释糖醋汁，增加亮度。
糖醋汁讲究的是芡包油，就是亮而不出油。
简单来说，就是等会把糖醋汁浇在鱼身上后，在盘底看不到油流出来。
果然，章禹关了火，把刚才摆盘好的桂鱼拿了过来，随即浇上糖醋汁。
先鱼肉部分，在鱼头。
然后看了一下盘低流下来的糖醋汁。
完美！
没出油。
“好了，准备吃饭！”章禹一边对客厅喊道一边洗锅。
“哇……”刚进屋的小姨子眼睛立马看向松鼠桂鱼。
“姐夫，这你做的？”语气带着不相信。
章禹一脸无语。
“赶紧端过去，菜不少。”
难得几人都在，再加上这段时间丈母娘跟老丈人帮他们接辰辰，也算辛苦到了。章禹做的很卖力。
到了他把手撕鸡跟白斩鸡端过去后，就听到丈母娘道：“够了，够了，小章，赶紧坐下吃饭。”
“嗯，没了，就这了。”章禹把白斩鸡放在老丈人面前。
戚父挺喜欢吃这个下酒的。
“来，赶紧吃饭。”戚母招待道。
戚父倒是饶有兴趣的观察那道松鼠桂鱼。
就见小姨子上去就是夹了一块鱼肉，小心的放进嘴里。
随即就眼睛一亮。
酸甜适口，咬上一口鱼肉，外脆里嫩。
非常适合女孩子吃。
当然，这是喜欢吃这种口味的人才觉得好吃。
“辰辰，快点吃这个，没刺。”戚则凛招呼辰辰。
辰辰已经把筷子伸了过去，废了一些力气后，在戚则卿的帮助下夹了一块鱼肉。
本以为她要吃，谁知她直接把鱼肉放进戚母碗里，“姥姥，你先吃。”
戚母一呆，随即脸上顿时露出喜色，“好，好，姥姥吃。”
一样的操作，戚父也笑呵呵的接过鱼肉。
“我的呢？我的呢？”戚则凛瞪着眼睛盯着辰辰看。
见姐夫都有了，对方已经坐下，戚则凛不服道。
“小姨，你碗里已经有了啊！”辰辰看着她道。
“你个小机灵鬼，那你也得给小姨夹一块！”戚则凛捏着辰辰的小脸蛋咬牙切齿道。
“唉。”辰辰叹了口气，又站起来给戚则凛夹了一块鱼肉，这才作罢。
章禹跟戚则卿对视一眼，两人微微一笑。
章禹：上学就是好啊，学校什么都教。
戚则卿：是啊是啊~！
要不给这孩子报点兴趣爱好班？
吃着嘴里的鱼肉，章禹暗暗点头。
跟自己脑海里的味道差不多。
说真的，鱼肉吃的是鲜，他很少吃炸过的鱼。
但松鼠桂鱼吃的是刀工，吃的是酸甜口，鱼肉反而没那么重要了。
像前世，章禹去别的地方吃饭的时候，还有见人用草鱼跟鲤鱼做的。
那是个纠结啊！
他吃这鱼，就是听说鱼没刺才吃的，想想，吃个松鼠桂鱼，还得注意戎刺！
这多蛋疼？
松鼠桂鱼，鱼肉大多入了小姨子嘴里。
反倒是戚则卿吃了不少辣的菜。
“辣椒少了。”戚则卿吃了一块后道。
“呃……”章禹无奈。
他得照顾屋里俩长辈。
这玩意吃了后温补身体，戚父跟戚母都吃了不少。
尤其老丈人，举起酒杯，“来。”
章禹赶紧碰了一杯，抿了一口下去。
哈……轻微辣！
但能接受。
果然，好酒就是好酒，入口虽然也辣，但很轻微。
赶紧吃了一口牛肉。
吃完饭大家肯定得喝点菊花茶去火了。
看看这菜，几乎都是上火的。
一顿饭吃了个把小时。
洗完倒不用章禹洗的。
吃饭完，章禹靠在沙发上，辰辰有样学样，至于老丈人，已经躺回屋了。
“咦，女孩子不要动不动就摸肚子。”章禹把手从自己肚子拿出来，随即对辰辰教育道。
“哦。”辰辰很听话的把手从自己肚子那拿了出来。
看来自己得注意了。
不能在孩子面前随便了。
章禹暗暗提醒自己。
汤包跟橘座在他们住的房子那，老丈人这只有阿黄。
这会正跟金毛一起对着狗盆炫呢！
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